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水蝲蛄与小龙虾的区别?

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蝲蛄与小龙虾是两个不同的物种,一个是本土的,一个是外来的;一个肉质鲜美,一个需要多种辛辣调味料才能遮住土腥味。而且,蝲蛄的食用安全性明显比小龙虾要高很多。

1、来源不同。蝲蛄是我国的本土原生物种,曾经在东北的长白山一带有较为广泛的分布;小龙虾据说是日本侵华时期引进的用来处理尸体的外来物种,繁殖能力强、对水质的要求也相对低。但是在我国吃货的强大消费能力下,也只能依靠人工养殖的方式来满足吃货的口舌之欲。

2、物种不同。蝲蛄,准确的说叫做“大头鳌虾”,是蝲蛄科、蝲蛄属的物种;小龙虾,也叫克氏原螯虾,是螯虾科、螯虾属的物种。两者属于不同科、不同属的不同物种。

3、对环境的需求。蝲蛄对水质的要求较高,大概在上世纪90年代之前,东北的河流、小溪中还有很多的蝲蛄。但是在90年代的中后期,随着工业的发展、环境和水质的污染,蝲蛄就逐渐的在大部分水域中消失了。现在只有在长白山附近的一些天然、无污染的水域才会有蝲蛄的分布;而对于小龙虾来说,对水质的要求并不高。脏水也可以存活,活力之强与鲶鱼有一拼。

4、味道不同。蝲蛄的味道是鲜、香,只需用清水煮、蒸不需要添加任何的调味料就是一道美味。小时候最喜欢和农村的小朋友下河沟里抓蝲蛄回家煮着吃,非常的鲜;但是小龙虾就不同了,由于饲养的水质问题,自身带有一定的土腥味,烹饪的时候需要重盐、重辣、重油来遮盖其土腥味。如果有机会的话建议您尝试一下东北名菜“蝲蛄豆腐”。

5、外观不同。蝲蛄也叫大头鳌虾,头大、身子小、肉少,肉最多的地方可能就是那两个大螯了。活体颜色一般呈褐色,烹饪之后呈鲜红色;小龙虾则不一样,头相对小,提醒相对要大那么一点。而且,颜色呈黑褐色或者青色,烹饪之后也是呈红色的状态。

所以,蝲蛄和小龙虾完全是两回事。而且现在蝲蛄的价格也要比小龙虾贵的多,很多的地方都是出于有价无市的状态,因为蝲蛄现在分布太稀少了,只有在那些生态天然、水质无污染的区域 才有可能有存活。