海参猪爪的吃法与做法【精选4种】

第一种：海参焖猪脚

主料：猪蹄1只

海参1斤

辅料：食盐1/2茶匙

酱油1/2汤匙

冰糖1小把

葱1小把

姜1块

蒜1头

江米酒1杯

酱油膏1汤匙

麻油1汤匙

做法/步骤

1.先把猪脚洗净汆烫，洗去脏东西，沥干备用。海参洗净剖开，去内脏和沙子，处理干净，切成大约两寸宽

2.在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片，倒入海参快速翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用

3.先大火煮滚，然后小火炖5.5个小时。加入炒好的海参，再焖煮1/2个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐，就好啦。

第二种：猪蹄焖海参

用料：

猪蹄半只(用不完)

海参适量

蚝油1勺

老抽半勺

姜几片

料酒1勺

蒜苗2根

金华火腿几片

香菇几朵

虾米适量

小葱几根

生粉少许

做法/步骤

步骤 1

猪蹄清洗干净，焯水。

步骤 2

先把猪蹄煮熟备用，我用高压锅，上气中火压20分钟。

步骤 3

准备配料，金华火腿，香菇，虾米，干贝这些材料都要提前先泡一下。

步骤 4

海参也是要提前泡的。

步骤 5

海参切小块

步骤 6

葱，姜，料酒先把海参煮一下，水开大约3分钟左右吧!然后海参备用，其它的都不要。

步骤 7

起锅下油，爆姜，香菇。继续往下

步骤 8

继续爆炒往下

步骤 9

继续炒!往下

步骤 10

加入猪蹄，加多少随意往下

步骤 11

翻炒几下

步骤 12

盖上盖子煮一会

步骤 13

蚝油，老抽，少许生粉。

步骤 14

加入少许水，调一下。

步骤 15

打开锅盖看看，汤汁收的差不多了就好。

步骤 16

把调好的酱汁加入，翻炒均匀。

步骤 17

准备移到砂锅里，颜色如果不理想，用老抽调一下。

步骤 18

加入蒜苗白，辣椒🌶️，盖上盖子煮开，立马关火。

步骤 19

上桌开饭，非常好吃，汤汁淋饭特别好吃!

步骤 20

步骤 21

第三种：海参扒猪爪的做法

海参扒猪爪的材料:

主料猪蹄、水发海参。配料葱段、红椒段、绿椒段。调料盐、味精、料酒、糖、淀粉。

海参扒猪爪的制作步骤:

将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

海参扒猪爪的的菜品特色：

口味咸、鲜、色泽明亮。

第四种：海参炖猪蹄的做法

主要食材

猪蹄、水发海参、黄豆芽

材料:

猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

做法:

1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。