海参功效成分及综合利用
海参自古以来就是我国的珍贵补品，在古代医书中就已经有关于海参保健和药用价值的记载，《本草纲目拾遗》中有载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参，是我国八珍之一。现代研究指出，海参不仅是高蛋白、低脂肪的营养食品，而且富含多种活性物质，具有抗疲劳、抗氧化、提高免疫力...
2023-07-31
2023-07-31 来源 :德旭博客 游览 : 151次
在我国，人们常把鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚称为“四大海味”，这些都是高级食材的代表。就拿海参来说，早在1700年前的三国时期，东吴人所写的《临海水土物质》中就记载了海参，不过那时候它的名字叫“土肉”，吃法则是最简单的烘烤。
到了隋唐时期，又改叫“海鼠”（日本人至今还这样叫）。后来认为它的营养可以和人参媲美，于是明朝万历年间将其正式定名为“海参”。
海参属于棘皮动物门，一种居住在海底的无脊椎动物，这家伙在地球上已经存活了6亿年（比恐龙早了4亿年）。海参在全球有6个目24科超过1000多个种，我国就有140多种。虽然都叫海参，但从生物学上来看，它们之间的差距非常、非常大。
看似有很多种，但能食用的却只有40多种，其中我国就占了20多种，以楯手目的海参科和刺参科为主。主要分布在我国山东、辽宁、福建等地。
市面上销售的海参根据背上有没有疣足，分为“刺参”和“光参”两大类。
刺参：有梅花参、绿刺参、花刺参、仿刺参四种。其中质量最好的是仿刺参，人们说的辽参、胶东参指的就是它。
光参：有价格较高的乌参，便宜的白瓜参、海茄子等，这些海参主要产于南方，通常被称为“菜参”。
海参品质
国内海参品质最好的是辽宁海参，其次是胶东海参，最后是福建等地的南方海参。因为从2018年开始，我国海关就禁止了野生海参的入境，所以现在国内销售的大部分海参都是人工养殖的。
水发海参是烹饪之前最关键的步骤，过程中最忌遇油、碱，等其他盐类。因为海参体内含有一种叫“自溶酶”的物质，它遇到前面说的几类就会像雪糕一样慢慢化掉，不过做熟以后就不会了！
海参在中国和日本都人们推崇的高等食材，吃它是因为人们看重它的保健功效。大连民间更是有着进补海参81天的说法，据说是来自铁拐李吃了81天海参得道升天的神话（看来古人对炒作也颇有研究）。
海参的特点就是高蛋白，不过这些蛋白质都是低质的胶体蛋白，说它有营养可以，但要说它大补就有点过了！至于有人说海参能抑制A细胞，以及促进细胞增殖帮助伤口愈合一类的话，您听听就行不必当真！
最后再说一点，海参的营养价值不等于口感和价格。比如价格昂贵的刺参，虽然口感很好，但它所含的特殊成分（海参皂苷和海参粘多糖，这也是海参最有价值的活性成分）反而不如便宜的北极参多。相反，如果所含活性成分多的话，那它就会有一种麻涩的口感！
至于海参为什么价格昂贵，主要有3个原因，养殖成本、加工成本、功效炒作！
海参自古以来就是我国的珍贵补品，在古代医书中就已经有关于海参保健和药用价值的记载，《本草纲目拾遗》中有载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参，是我国八珍之一。现代研究指出，海参不仅是高蛋白、低脂肪的营养食品，而且富含多种活性物质，具有抗疲劳、抗氧化、提高免疫力...
海参含有丰富的营养成分和活性成分，适合大部分人食用，有很好的滋补功效。那么今天小编就带大家一起来看一看海参有哪些功效吧！功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参...
说到海参，人们大都会在第一时间将它和滋补品联系起来，大名鼎鼎的药学著作《本草纲目》中就有它的一席之位，明人笔记《五杂俎》中还将它与人参一比高下，“海参在辽东海滨有之，其性温补……足敌人参，故名海参”。清代王士雄在他所著的《随息居饮食谱》中将海参的药性概括为“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利...
海参是海洋生物，在地球上生存至少有六亿多年的历史，被喻为地球的活化石，大海中的营养珍品。如此高的声誉是因为其形成了完美的无与伦比的营养结构。1 、海参中的酸性粘多糖：可防止动脉硬化，是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质之一。2 、海参中的海参素：有提高人体免疫力和抗癌杀菌...
现在人的生活质量逐渐提高了，对于自己的物质需求也在上升，日常饮食也更加注重对食物的口感和营养的成分的关注。海参作为一种营养丰富的营养品，在广大老百姓的餐桌上出现的频率也越来越高，那么海参真正的营养具体都有哪些?事实上，海参自古以来一直是作为中国的传统美食、药材和滋补品的，古时候的上至宫廷下至达...
