蜂蛹怎么保存及食用?蜂蛹的功效与作用

　　蜂蛹可以放入冰箱冷冻保存，可以用来油炸、清蒸或者与其它配菜一起炒制食用。蜂蛹是高蛋白低脂肪的理想食品，主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪，尚含丰富的维生素、卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇及矿物质等成分。冷冻保存蜂蛹是最普遍，也是最简单的一种方法。首先将蜂蛹从蜂巢里面挑出来，然后放入保鲜袋里，紧接着将袋子里的空气排出后即可封紧袋口，放进冰箱里面冷冻保存。

蜂蛹的保存方法

　　1、蜂蛹可以先放入盐水中，大火煮沸十分钟左右，然后取出晾凉，即可放入密封袋里面保存。

　　2、蜂蛹可以直接放入高浓度酒里浸泡保存，这样不仅可以吃到蜂蛹，还可以品尝到浸泡好的蜂蛹酒。

　　3、将蜂蛹蒸熟后，取出通风晾干，在保持干燥的状态下，可以将其密封好，放入冰箱冷藏保存。

　　4、蜂蛹还可以浸入保鲜液中保存，保鲜液的配方为食盐3.0%，煮沸的蔗糖溶液6%、苯甲酸钠0.2%和柠檬酸0.1%。

蜂蛹的功效与作用

　　1.营养滋补

　　蜂蛹最显著的功效是营养滋补，源于蜂蛹富含的营养物质可以为机体提供充足的养分并能平衡机体组织的运作，例如蜂蛹中富含的蛋白质是构成细胞的基本有机物(没有蛋白质就没有生命)，又如蜂蛹中富含的维生素是维持人体生命活动必须物质，再如蜂蛹中富含的矿物质是构成人体组织和维持生理功能的必需元素。

　　2.减缓衰老

　　蜂蛹能减缓衰老是多方面协同作用的结果，其一是蜂蛹能为机体补充必须营养物质并能平衡机体各组织的功能，其二是蜂蛹中富含的营养物质可以增强机体对疾病的抵抗力，其三是蜂蛹中富含的多种抗氧化物质可以有效清除体内的自由基，另外蜂蛹中富含的生物激素、酶类等活性物质也能减缓机体组织的衰老速度。

　　3.促进生长

　　蜂蛹中富含的多种营养成分对机体的生长和发育有促进作用，例如蜂蛹富含的维生素A(视黄醇)能维持骨骼正常生长和发育并能促进机体细胞的增殖和生长，又如蜂蛹富含的卵磷脂能提高脑细胞的活性化程度并能提高记忆力及智力水平，再如蜂蛹富含的矿物质成分能为机体补充必须元素并能促进机体正常生长和发育。

　　4.滋阴补肾

　　蜂蛹在滋阴补肾方面也是不可小嘘的，源于蜂蛹中富含的蛋白质、维生素及矿物质元素能改善肾功能障碍并能预防性功能减退，同时蜂蛹中富含的激素、酶类等活性物质能调节女性内分泌系统并能延缓和改善女性更年期症状，另外蜂蛹中富含的矿物质如钙、铁、铜等能提高造血细胞的数量并能起到不错的补肾效果

吃做法简单

　　蜂蛹的做法比较多但都非常简单，例如油炸蜂蛹、清蒸蜂蛹、泡蜂蛹酒、椒盐蜂蛹、香辣蜂蛹等，其中油炸蜂蛹只需将蜂蛹用小火炸成金黄色并加少量食盐即可，清蒸蜂蛹是将蜂蛹放在碗中蒸熟后再加食盐、花椒等调料品拌匀，而泡蜂蛹酒则是将新鲜蜂蛹(以雄蜂蛹效果最佳)用高度粮食酒浸泡半个月以上即可饮用。

　　禁忌：谨防过敏

　　蜂蛹含有一定量的致过敏性物质(异种蛋白)，一般人食用后不会发生不良影响，但少数过敏体质者(免疫系统过于敏感且极易产生抗体)食用后可能发生过敏反应，严重者可能发生呼吸困难、昏迷甚至死亡，因此对蜂蛹过敏者一定不要吃蜂蛹(之前吃过蜂蛹不代表对蜂蛹不过敏)，另外过量食用蜂蛹对健康也是有害的。