目前已发现的有1200多种，遍布全球海域，其中可食用的有40多种。比如刺参、梅花参、方参、白尼参、蛇目参等。海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参的营养价值及对人体内的功效有很多，海参其里面富含丰富多彩的蛋白质含量、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，因而其功效也是令人瞩目的海参不但是宝贵的食品类，也是珍贵的药材。海参温性，有着补肾益精、滋阴健阳，补血补气润燥、安胎利产等滋阴壮阳功效。能增强男人内分泌能力，增强女人的新陈代谢，促进性激素分泌能力，增强性功能。据《本草纲目拾遗》中记述：海参，味甘咸，补肾壮阳，益精髓，摄小便，补肾壮阳疗痿，其性清补，足敌人参，故称海参。海参有着增强记忆力、延缓性腺变老，预防动脉硬化、糖尿病和抗癌等功效。伴随着海参价值专业知识的全面普及，海参渐渐进入群众饭桌。
营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
健脑、益智、长寿——海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，具有延年益寿、延缓衰老等功效。
生血养血和促进钙质吸收——海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
预防心血管疾病——海参岩藻多糖能够降血脂，抑制血液凝结，高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
...详细介绍干海参我们经常看到，但是随着近些年海参食品加工工艺的提高，除干海参外，鲜食海参、冻干海参、液体海参多种产品相继出现，你是不是也遇到了选择难题
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人
看颜色黑不黑 / 看形状捏一捏 / 加加热弯一弯
几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参;味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上，对于海参的药用价值有
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